【比婆牛コロッケ】
今までありそうでなかった⁉ブランド和牛のコロッケが登場！
庄原産のじゃがいもにこだわり、なめらかな口どけの良さが特徴的な広島県を代表するブランド和牛「比婆牛」ミンチを使用した贅沢なコロッケです。外はサクッと 中はなめらかな食感に 優しい味わいに仕上げました。

『比婆牛』とは？
比婆牛のルーツは、日本最古の蔓牛とされる「岩倉蔓（いわくらづる）」。広島県を代表する幻のブランド和牛です。市場になかなか出回らない希少牛で、令和5年に開催された「G７広島サミット」にて、首脳陣が食されたことでも話題になりました。
お肉の特徴としては、脂と赤身のバランスが絶妙で、すっきりと旨みが際立ちます。
比婆牛の血統的にサシが細かく入っているため、なめらかで柔らかな口どけを楽しめます。ちょっと贅沢をしたい日に。ご褒美に。お祝い事の食卓などに庄原“和牛”の味をぜひご堪能下さい。

【熟じゃがコロッケ】
庄原産のじゃがいもを雪室で３ヶ月間、低温熟成。じゃがいもが自らの凍結を防ごうと、含有するでんぷんを糖化されるため、糖度が約12度前後まで向上した甘みと旨味が増した究極の「雪室じゃがいも」を使用。
滑らかな食感が特徴でホクホクでクリーミーな逸品です。

『雪室』とは？
「雪室（ゆきむろ）」は、雪の降る里・庄原の雪を活かしたとてもユニークな自然の冷蔵庫です。
地域の特産品や加工品をじっくりと雪室の中で冷蔵して、みずみずしい鮮度を保ったり、じっくり熟成させて地域の新しい名物を作ります。

◇雪室貯蔵の主な効果◇
［鮮度保持］
低温・高湿度の環境化では、農作物の呼吸や乾燥が抑えられ、鮮度が良い状態で長期保存が可能。
［分子会合の変化］
アルコールと水の分子会合が解け、水素結合することでマイルドな味わいに。
［酸化防止］
酸化反応が鈍化し、酸化による食品の劣化が抑えられる。
［低温順化（低温糖化）］
食物が自らの凍結を防ぐ為、含有するデンプンを糖化。ショ糖が増加し糖度が上がる。
［不快臭低減］
不快な臭いの成分を抑え、その生成も抑制するため風味が向上。

【セット内容】
比婆牛コロッケ（５個入）×１
熟じゃがコロッケ（５個入）×２

【配送形態】
冷凍

【賞味期限】
比婆牛コロッケ：2026年10月7日
熟じゃがコロッケ：2026年12月2日
※開封後の賞味期限は設定しておりません

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