【冷蔵便】雪室貯蔵米

3,800円(内税)

商品紹介

※写真はイメージです。予告なく内容が変更となる場合がございます。

庄原市高野町は昼夜の寒暖差により粘りや甘みが強く、美味しいお米が育ちます。
そこで作られた高野米「コシヒカリ」を雪室の中で３カ月間貯蔵させた特別なお米。

※雪室とは・・・
　道の駅たかのにある、雪の降るまち・庄原市高野町の雪を活かした自然の冷蔵庫。年間を通じ、雪室の中は温度約０度、湿度約１００％を維持しています。
地域の特産品や加工品をじっくりと貯蔵することで、みずみずしい鮮度を保ったり、一定期間熟成させた地域の新しい名物を作ります。

【雪室貯蔵の主な効果】
①鮮度保持：低温・高湿度の環境化では、農作物の呼吸や乾燥が抑えられ、鮮度が良い状態で長期保存が可能。
②分子会合の変化：アルコールと水の分子会合が解け、水素結合することでマイルドな味わいに。
③酸化防止：酸化反応が鈍化し、酸化による食品の劣化が抑えられる。
④低温順化（低温糖化）：食物が自らの凍結を防ぐ為、含有するデンプンを糖化。ショ糖が増加し糖度が上がる。
⑤不快臭低減：不快な臭いの成分を抑え、その生成も抑制するため風味が向上。

雪室で甘みが引き立った高野米をぜひご賞味ください。

【セット内容】
・雪室貯蔵米2合（こしひかり300ｇ）×3［青才りんご園　青才竜二］

【配送形態】
冷蔵　

【保存方法】
要冷蔵

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ご注文受付日より1週間前後でのお届けとなります。

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※商品には細心の注意を払っておりますが、万が一、不備がある場合はご連絡下さい。

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